Citroenzuur in poedervorm voor het bereiden van Royal Icing

Voeg bij 500 gram suikerbakkerspoeder 10 gram eiwitpoeder en 60 ml water en een mespunt citroenzuur. Zeef het geheel en mix dit net zolang tot je pieken kunt trekken die omkrullen. Mix ongeveer 6-7 minuten voor een mooie gladde icing

Stevige icing (bloemen, kroon, etc.): Pieken blijven rechtop staan.
Medium icing (randen, uitlijnen v koekjes etc.): Pieken krullen om
Afgeslapte icing (glazuren van koekjes of vlinders):  Medium icing verdunt met water tot yoghurt dikte.